Rund ein Drittel aller produzierten Lebensmittel landen vorzeitig im Abfall. In Anbetracht der steigenden Weltbevölkerung sind zukünftig noch mehr Lebensmittel zu produzieren als derzeitig, doch die Ackerflächen bleiben begrenzt. In Lebensmittelabfällen verweilen viele Nährstoffe und funktionale Inhaltsstoffe ungenutzt. Was wäre, wenn man Lebensmittelabfälle nachder Auslagerung zurück in den Kreislauf der menschlichen Nahrung bringen könnte? Bei diesem Vortrag werden Ihnen die Chancen und Hürden auf dem Weg zu einer nachhaltigen Lebensmittelversorgung unter Nutzung von ausrangierten Lebensmitteln aufgezeigt.

Vanessa Baur, Absolventin der FH Münster