Fleischersatz ist in der Gastronomie schon weit verbreitet. Denn der Klima-Impact, den der Konsum von Fleisch verursacht ist mittlerweile vielen bekannt. Doch beim Thema Käse fällt der Verzicht den meisten Menschen noch schwer. Nico Hansen, Gründer des Hamburger Startups Vanozza, spricht darüber, warum Flexitarier:innen seltener auf pflanzliche Käsealternativen zugreifen. Und das neueste Vanozza-Produkt, ein veganer Feta, kann getestet werden.