Auf der Vortragsbühne der Green World Tour Hamburg in der Gleishalle im Oberhafen geht es auch um pflanzliche Ernährung. Es vergeht kaum eine Woche, in der nicht neue Lebensmittel im Supermarkt zu finden sind – oder in Restaurants vegane Gerichte auf der Speisekarte landen.

Wie veganer Käse schmeckt

Nico Hansen ist Gründer des Hamburger Startups Vanozza. Er spricht darüber, warum Flexitarier:innen seltener auf pflanzliche Käsealternativen zugreifen. Und bringt das neueste Vanozza-Produkt mit, den vegane Feta No Sheep Greek. Der kann von den Gästen der Green World Tour sogar getestet werden.

Mit veganem Mozzarella fing bei Vanozza alles an.

Backen ohne Ei und Milch

Koch Konstantin Elser, der seit zehn Jahren mit seinem Team das Restaurant „The Vegan Eagle“ in Hamburg-Langenhorn betreibt, erzählt anschaulich, wie man ohne Eier, Milch und Butter backt – gibt Tipps und verrät Tricks, wie es auch Zuhause klappt. Und weil der Geschmack überzeugen muss, gibt es auch hier was Kleines zum Testessen …

Essen gehört nicht in die Tonne

Um die Verschwendung von Lebensmitteln ganz allgemein, geht es bei einem Talk mit Koch, Tour-Caterier und Oxfam-Botschafter Ole Plogestedt und Katrin Meyer von der Initiative Foodsharing Hamburg . Rund 11 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle sind im Jahr 2020 in Deutschland auf dem Müll gelandet, so das Umweltbundesamt. Fast 78 Kilo davon wirft jeder Bundesbürger weg. Auch wenn in dieser Zahl die nicht vermeidbaren Lebensmittelabfälle, wie Schalen oder Knochen, enthalten sind, werden in jedem Haushalt auch viele Kilo Lebensmittel vernichtet, die noch nutzbar wären.

Ole Plogstedt kennt die Vernichtung von noch essbaren Lebensmitteln vom Containern. So nennt man das Herausholen von Essen aus den Abfallcontainern der Lebensmittelgeschäfte. Und Katrin Meyer rettet abgelaufenen oder kurz vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum befindliche Lebensmitteln, die vom Einzelhandel aussortiert und der Initiative übergeben werden.
Eine spannende Debatte über unseren Umgang mit Lebensmitteln, über Wertschätzung von Essen und was jede*r einzelne gegen die Verschwendung tun kann.

 

Die Vorträge in der Übersicht

  • 28. September, 14.30 Uhr, Vortragsbühne Gleishalle: „Darum gehört pflanzlichem Käse die Zukunft“, Nico Hansen
  • 28. September, 15 Uhr, Vortragsbühne: „Zu gut für die Tonne: Zwischen Containern und Foodsharing“, Katrin Meyer (Foodsharing Initiative) und Ole Plogstedt (Koch)
  • 29. September, 13 Uhr, Vortragsbühne: „Wie soll das schmecken? Backen ohne Ei und Butter. Mit Verkostung!“, Konstantin Elser (The Vegan Eagle)
     (fw)