David Trümner brennt für innovative Produkte und Alternativen zu Fleisch und Fisch. Der Foodservice-Experte ist kein Ernährungscoach, kein Veganer – aber, wie er sagt, unbewusster Flexitarier. In seinem Vortrag über pflanzliche Produkte gibt es Einblicke in das stimmige Marketingkonzept von The Vegetarian Butcher sowie die ersten Erfahrungen mit Einkäufern und Köchen. Er spricht über die ersten pflanzlichen Burger von McDonald’s und Burger King – ebenso wie über den Start von Beyond Meat in Deutschland oder den Start von Redefine Meat in Europa. Und er gibt einen Überblick zum Stand der verganen Branche im Foodservice und im Einzelhandel.